I
De Indische Rijsttafel
Ondertitel Recepten van een Indisch kokkie
François Blom
Den Haag 1904
De recepten zijn klassiek, "normaal", maar de ingrediënten niet.
"Opmerking Voor een rijst-tafel zet men allerhande schaaltjes op tafel, zoals: een paar schoteltjes vleesch en visch, wat sambal, gekookte rijst, groenten, indische saus en indisch zuur, en verder naar eigen smaak. Bij kerrie-schotels dient men altijd gekookte rijst."
Overduidelijk geschreven voor Nederlanders in Nederland. Je komt veel zaken tegen die je in Indonesië nooit tegenkomt. Konijn, kalkoen, duif, mais, peultjes (sperziebonen zie je er wel; boentjies), champignons...
Curaçaosche amandelen: pinda's.
"Kip als kikvorsch bereid".