Darwin: The Voyage of the Beagle
Het culinaire deel. Ik bespreek dit boek ook later in Gelul > Boeken, het niet-culinaire deel. Een stukje daaruit herhaal ik hier. Je leest altijd dat de variaties tussen de bekken van de vinken op de Galapagos-eilanden Darwin op het idee van de evolutie-theorie brachten. Er zijn meer van zulke dingen. De verschillen tussen de waterschildpadden op de verschillende Galapagos eilanden, de verschillen tussen (oorspronkelijk geïmporteerde) ratten aan de kust en in het binnenland op de Galapagos eilanden. Maar als belangrijkste noemt Darwin zelf de verschillende soorten eendenmosselen. Lekkerder spul uit zee bestaat niet. (Als je erover leest dan merk je hoe er overgepend wordt. De een na de ander beweert dat je ze ook rauw kunt eten. Nou komen die dingen voornamelijk uit Galicië, en daar hebben ze een gezegde. "Het smaakt zo vies als een rauwe eendenmosel".)
Rio de Janeiro
Hebt u iets te eten? -Alles wat u wil meneer. Hebt u vis? -Nee. Soep? -Nee. Brood? -Nee. Gedroogd vlees? -Nee.
Uiteindelijk kregen ze -levende- kippen, rijst en koeken van maniok-meel. Ergens verderop was het beter. Bereide kippen, rijst, biscuits, wijn, sterke drank en koffie 's avonds, en 's morgens vis en koffie.
In de botanische tuin ziet hij kamferplanten, peperstruiken, kaneel- en kruidnagelbomen, broodboom en jackfruit, mango...
Maldonado
Het diner bestond uit twee enorme stapels, een van geroosterd rundvlees en een van gekookt met stukken pompoen ertussen. Verder water en verder niks.
Tussen Bahia Blanca en Buenos Aires
Er werd gejaagd op struisvogels, herten en gordeldieren. En er werd mate gedronken. Later werden er struisvogel-eieren gegeten, "even zwaar als 27 kippen-eieren". Weer later werden er ook patrijzen geschoten.
De Straat van Magellaan
De indianen leefden er van mosselen, een paddenstoel die op berken groeit, en bessen van een dwerg-boomaardbei.
Verder noordwaarts, op dezelfde hoogte als Madrid, worden aardbeien gekweekt (onze aardbei stamt van die aardbeien af, gekruisd met een aardbei uit Virginia) en appels en druiven. Vijgen, perziken, sinaasappels en olijven willen er niet goed groeien. Vreemd, want 100 kilometer zuidelijker deden ze het wel goed, naast water- en suikermeloenen. 300 kilometer noordelijker zien ze suikerriet-plantages.
Centraal Chili
Suikerhoudend sap van de Jubeae palm (die palmen die in het midden van de stam dikker zijn dan erboven en ook eronder) wordt geoogst door de palm om te hakken en de top eraf te hakken. "Het sap stroomt maanden door".
Charqui, lappen gedroogd rundvlees, eten ze geroosterd, met weer mate erbij. Mijnwerkers worden er betaald met vijgen, brood, charqui, gekookte bonen, geroosterd graan en kleding. Op de Chonos eilanden voedt men zich met varkensvlees, vis en aardappelen. Wat noordelijker zien ze ook eenden, schapen, geiten, zoete aardappel, wilde aardappel en uien. Die wilde aardappel rook hetzelfde als Engelse aardappelen, maar ze slinken enorm bij het koken, en smaken soms bitter, soms zijn ze smakeloos.
Concepción
Bromelia's met een artisjok-achtige vrucht. Dat moet familie van de ananas zijn. Het smaakt lekker zoet. Van appels wordt cider gemaakt, een soort calvados en appelstroop.
De Cordillera
Het gebergte tussen Chili en Argentinië. Watermeloenen twee maal zo groot als een mannenhoofd, en perziken die per kruiwagen verkocht worden. Veel gedroogd fruit, veelal vijgen en periken.
De Galapagos eilanden
De bevolking eet wild zwijn en wilde geit, en waterschildpadden. Voornamelijk die schildpadden want dat jaagt erg gemakkelijk. In twee dagen heb je voedsel voor een week. In het seizoen eten ze de eieren van die schildpadden. Het vlees ervan wordt ook gezouten, en uit het vet wordt olie gewonnen. Ook hagedissen worden gegeten, en enkel die uit droge streken smaken goed.
Tahiti
Bananen, sinaasappelen, cacao-vrucht, broodboom, yam, zoete aardappel, suikerriet, ananas, guave...
Nieuw Zeeland
Enkel de zoete aardappel wordt genoemd.
Keeling eiland
Ook wel de Kokos-eilanden, een archipel halverwege Sumatra en Australië, waar ook een van Gulliver's eilanden zou liggen. Varkensvlees en kokosnoten. Vette varkens want die worden met die kokosnoten gevoed. Er worden curries gemaakt door de van oorsprong Indonesische bevolking. Verder veel eenden en veel kippen.