12 september 2021
Exotisch
In 1884 werd in het Hotel Continental in Parijs een "exotisch banket" gegeven. De menukaart is bewaard gebleven.
Bouillon van jak. Yam puree. Wapiti uit Canada. Tonkinees varken met Annamitische saus. Chinese jak. Wilde kalkoen. Gestoofde kangoeroe. Somalisch schaap. Pekari uit Brazilië. Australische kasuaris. Heilige Chinese fazant. Struisvogeleieren. Grapefruit uit Réunion. IJs van mandarijnen uit Noord-Afrika. Jam van Peruaanse bessen.
Die bessen, dat moet açai zijn geweest.