26 september 2021
Hasj
In Favre's Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique (1903) een uitgebreid verhaal over hasj. Niet duidelijk is of er hash of wiet wordt bedoeld, maar hij schrijft hachis, dus het zal wel hasj zijn.
"fantastische effecten", "een apart soort dronkenschap", "waandenkbeelden".
Hij geeft recepten voor stroop met hasj, wijn met hasj, en snoepjes van kelp en hasj. Geen speeskeek (wat trouwens van wiet is).
Wat Favre ook niet meldt is dat het in etenswaar mooier effect heeft naarmate er meer vet in het voedsel zit. Flink boter in de speeskeek dus.
(Elders schreef ik dat Toklas een kookboek publiceerde, en verbaasd was over de commotie die het recept voor fudge met hasj veroorzaakte.)