27 juni 2021
Sète
Uit Sète, een stadje tussen Narbonne en Montpellier, komen verschillende typische gerechten.
Tielle sétoise: een pastei, in deeg dus, van Soupions, mini katvisjes, sepia'tjes.
Bourride sétoise: zeeduivel met aardappel, wortel en prei gestoofd.
Macaronade sétoise: pasta, penne of zo, met rundvlees en spek of worstvlees in tomatensaus met rode wijn. Parmezaan erover. Dat rundvlees moet schouderstuk zijn.
Rouille sétoise: dat is geen rouille maar inktvis met wortel in tomatensaus. Witte wijn, cognac, saffraan.
(Georges Brassens is in Sète geboren, en ook Manitas de Plata.)