20 februari 2022
Fond
Ik schrijf voor het Handboek wat over Fumet, Fond en Demi-glace. Er schoot me wat te binnen.
Ga eens bij AH kijken op het etiket van vleesfond. De eerste twee hoofd-ingrediënten: water en "varkens-gelei". Varkensvet dus.
Dan bij Jumbo gaan kijken. Hoofd-ingrediënt: bouillon getrokken van rundvlees, runderbotten en groente.
Op de eerste plaats heb je bij Jumbo dus rundvlees in plaats van "vlees", en op de tweede plaats: ook nog eens 40% goedkoper.
(AH gevogelte-fond: hoofd-ingrediënt varkensvet. AH wildfond: hoofd-ingrediënt varkensvet. Dat is het lekkere van Albert Heijn.)