Bloedworstsaus
Albi
Aubergine in schijven in de lengte. Flink fijn zout erop en uitwrijven (de bewerking is tegen de sponzigheid). Na 10 minuten draaien en weer zout erop. Na 10 minuten afspoelen, uitknijpen, vinger erover "Zout?' Zo ja, dan herhalen. Droogdeppen, door bloem, goudbruin bakken.
Olijfolie, ui, knoflook.
Wat kruiden, schijf bloedworst (ook door de bloem gehaald) aan twee kanten bruin bakken.
Bloedworst in stukjes. Flink stevige rode wijn erbij. Stoven. Prakken. Boedworstsaus = klaar.
Aubergine-stukjes in de saus opwarmen.
Mooie entrecôte bakken.
Serveren met de saus.
En met? Ik zou zeggen met pasta.
(Nog wat foto's, gemaakt in de overdekte markt van Metz. En erbuiten.)