Linzencurry met gedroogd fruit
Afghanistan
Doe gedroogde abrikozen (liefst "zure") of vijgen in kokend, iets gezouten water; als het water weer kookt de vlam uit doen en de pan acht uur laten staan.
Kook linzen (basisrecept: olijfolie, ui, knoflook, selderijblad, peterselie, wortel, ui, linzen, peper en zout, water of bouillon; je kan altijd elke soort gebruiken, behalve rode split).
Maak een kerriesaus, eventueel met kokos erdoor.
Meng de uitgelekte linzen met de saus en de vruchten en doe in een ovenschotel. Warm op in de oven (160 graden).
Er kan ook bijvoorbeeld gekookte lamstong door of er kunnen, voordat het de oven in gaat, eieren boven gebroken worden.
Maak na de toevoeging van elk ei ruimte in de diepte daarvoor door er een lepel naast te steken en die lepel van het ei weg te trekken, horizontaal.