Visvervangers

De Veggie lekkerbek in de verpakking.

Test

Sofish burger (Jumbo)
Niet slecht maar geen vissmaak.

Idem zalm (Jumbo)
Ziet er goed uit als een mooie moot zalm (zo'n warmgerookt stuk), wat het nog erger maakt dan die ckipstuckjes, want het lijkt er veel op en het smaakt er totaal niet naar. Ruikt naar vlees(!)vervanger, smaakt ook zo.

Veggie lekkerbek (Jumbo)
Een uiterst vieze kleffe zoete smaak, die niet alleen niets met vis te maken heeft, maar ook met geen enkel ander voedingsmiddel. Rauw -en gebakken ruikt het, maar enkel dat, naar een frisse vleesvervanger, dat wel.
Gegeten met pilav met berberis, en ragoût van shiitake, beide met garnalenbouillon gemaakt. Dát was wel lekker.

AH vegan kibbeling
Valt makkelijk uit elkaar. 100% vissticks smaak en structuur!

AH vegan vissticks (ck maar niet van de vagoterische slager!)
Zijn vrij fragiel. Smaak prima vissig (positief). Structuur prima! ("De flaky structuur van vis is moeilijk na te maken" las ik in het hieronder besproken artikel.)

Een zeldzaam geval van winst van AH ten opzichte van Jumbo...

Iglo Veggie sticks
Niet vies maar dat is geen visvervanger want er zit geen spat proteïne in. Een wortelstick.

Ik heb vroeger ooit vega tonijn van de Vegatorische Slager gehad. Vieze prut. En die Visvrije tonijn (laatste foto) heb ik niet geproefd. Die ligt op de hand van Sylvia Witteman, die het beoordeelde met "Zo, dát is smerig!".

De Vegan vissticks in de verpakking.

Artikel

"Bewust een visje happen"
Remco van Veluwen
Volkskrant 21 7 21

Dat de visvervanger pas dit najaar in de supermarkt ligt. Kletspraat. Te stom om in de super te gaan kijken. Ik vermeld hieronder enkel zaken van mensen uit het vak die aan het woord komen.

Het vezelige van vlees is makkelijker na te maken (textureren met sojabonen) dan de gelaagdheid van vis. Daarnaast is vis olieachtiger. Voeg je olie toe aan een product dat op hoge temperatuur wordt gemaakt, en dat is het geval bij dit soort spul, dan wordt die olie ranzig.

Wat wordt gebruikt? Tarwe en rijst als voornaamste gewichtscomponent.

Slechts 1,5% van de vlees- en visvervangers is visvervanger.

Een blikje Visvrije tonijn.