Kruidnoten
Want zo heet dat, kruidnoten. Niks "pepernoten".
Daar werd vroeger begin december mee gestrooid voor de vruchtbaarheid, zoals een boer zijn akker inzaait. Gemengd met munten (Sinterklaas had behalve die drie jongetjes uit de pekel ook drie meisjes uit de prostitutie gered omdat ze geen geld voor een bruidsschat hadden waarop de Goedheiligman met munten begon te strooien) en later gemengd met suikergoed. Denk ook aan confetti strooien of rijst.
Recept Kruidnoten
Maak een deeg van 200 g bloem (weeg), 115 g donkere basterdsuiker, 100 g boter (geen margarine dus), een scheutje volle melk, 7 g speculaaskruiden, 2 g bakpoeder, 1 g baksoda / bicarbonaat (in veel landen buiten Nederland wordt naast bakpoeder ook baksoda gebruikt en daar hebben ze heel groot gelijk in), pietsie zout en het raspsel van ½ sinaasappel.
Kneed tot een bal die niet plakt (meer bloem eventueel) en niet brokkelig is (meer melk eventueel). Wikkel in plastic en leg een uur (beter een nacht) op een koele plek.
Leg iets plat gedrukte balletjes (12 mm doorsnede) op een ingevet stuk bakpapier op een bakblik. Bestrijk met licht geklopt eiwit. Bak 20 minuten op 175° of tot ze beginnen te bruinen. Draai elk nootje en laat koelen.
Speculaaskruiden
Acht delen kaneel, twee nootmuskaat, twee kruidnagel, een gemberpoeder, een kardemom (de gemalen pitjes, niet de peulen) en een witte peper.