Je hebt twee soorten roggebrood: met ook tarwe erdoor, en enkel van rogge. Maar eigenlijk heb je drie soorten, zie de foto's hier. Brabants en Limburgs roggebrood daar zit ook tarwe door, maar toch zit dat qua soort baksel tussen die twee hierboven in.
Je hebt van de eerste soort, zie de foto hierboven, een soort die in de handel ook wel wordt aangeduid als "Duits brood" Oberländer en Eifeler. Zuurdesem. Van alle supermarkten heb ik ze geproefd. De Oberländer ("Oberlander") van Jumbo is het lekkerst.
Van de tweede soort heb je Brabants en Limburgs. Zuurdesem, en net als de eerste soort ook met gist, maar hier wat minder zuurdesem.
Van alle supermarkten heb ik ze geproefd. Brabants van Jumbo is het lekkerst.
Nu Fries roggebrood. Niks zuurdesem en zelfs geen gist. Het graan weken in water en heel lang en langzaam bakken, afhankelijk van de tijd van het jaar oftewel de ouderdom van de krorrel twee tot acht uur bakken.
Schwarzbrot.
Ik vind het met zoete boter en Geska overheerlijk. Aan het einde van dit artikel een kleine vergelijking van enkele merken.
Eigenlijk heb je vier soorten roggebrood, die vierde soort als de derde maar met spul erdoor. Hieronder de drie meest verkochte.
Schinken natuurdesem roggebrood: met gebroken rogge en tarwezemelen erdoor.
Lekker, maar het tast teveel de smaak aan van wat erop ligt.
Met (sterk smakende) Schwarzwalder ham is het prima.
Waldkorn: met als toevoeging gebroken tarwe en zonnebloempitten.
Lekker, maar ook hier tast het teveel de smaak aan van wat erop ligt.
En ook hier: met (sterk smakende) Schwarzwalder ham is het prima.
Sonnenblumenbrot: met gebroken rogge en zonnebloempitten erdoor.
Van al die soorten met toevoegingen is dit de lekkerste. Merk Soma.
Redelijk neutrale smaak, waarmee ik niet wil zeggen dat de smaak niet goed is, in tegendeel. Een mooie fijne smaak. Iets desem-achtig (richting dat Duitse brood) maar het is natuurlijk geen desembrood.
Mijn favoriet.
Dubbel dikke sneden.
Een frisse smaak, maar weinig "rogge".
Het brood is donkerder dan de andere, en het glanst.
Kuipje met deksel.
Sterke roggesmaak, en daar moet je van houden.