Lekker Limburg

Ah!

Jumbo verkoopt Lekker uit Limburg producten. Charcuterie.

Alleen online, maar zeer zeker de moeite waard. Alle producten hebben een mooie, fijne smaak.

Bloedworst zonder spek

Een foto van de aangesneden bloedworst.

Een heel mooie fijne smaak. Niks zout of zoet of sterk.
Echt heel mooi.

Gebakken en dan koud gegeten is het niet lekker. "Gewone" bloedworst is koud wel lekker.

Boterhamworst

Een foto van het aangesneden product.

Ik hou niet zo van boterhamworst, maar deze is heel goed te eten.

Cervelaat

Het aangesneden product, met de verpakking ernaast.

De cervelaat is lekker smeuïg en toch niet vet.
Het heeft een vrij goede smaak. Mooi vol.

Hamspek, ongerookt

Een plak van het product.

Hier staat niet Lekker uit Limburg op, maar het is toch van dezelfde producent.

Een erg fijne smaak, heel mooi zacht. Mager maar vol smaak toch.

Hoofdkaas

Het blok zult, uitgepakt.

De zult ("hoofdkaas") is mooi mager, beetje richting Sülze, richting Tête pressée oftewel preskop ook. Dat hóeft van mij niet, maar het is daardoor wel een "ander" product vergeleken met de Brabantse.
En een mooi product.

Leverworst met kalfslever

Het aangesneden product.

Ik heb met leverworst altijd een probleem. Terwijl ik enerzijds leverkaas en berliner lekker vind, vind ik leverworst niet lekker. Een uitzondering: Zeeuwse leverworst (AH, Jumbo).
Gewone leverworst wordt gekookt ín de darm of "darm". De vulling van Zeeuwse leverworst wordt eerst gekookt en daarna in de darm gestopt.

Kijk, en daarin zit het verschil. Leverkaas wordt ook gekookt voordat het de vorm in gaat. Erg makkelijk zelf te maken. Bouillon, er blokjes lever en blokjes doorregen in koken, afgieten, malen, peper en zout en zo. In potjes.
Het kookwater goed laten koelen, en het afgekoelde spul bestrijken met het vet wat je van het koude kookwater afschept.

Wat is precies dat verschil in smaak tussen gewone leverworst en leverkaas? Tussen gewone leverworst en Zeeuwse? Simpel. Bij dat koken zonder darm of vorm haal je er meer galsmaak uit.

Zure pastei

Een foto van een plak van het product, met de gelei eromheen.

Stevige leverkaas, iets zuur (denk aan leverworst in het zuur).
Erg lekker want die gelei is wat zoetig.