Drie klassieke Hollandse kazen. Ik heb een hekel aan dat "Hollands" als het verkeerd wordt gebruikt. Brabantse asperges een Hollands product noemen en zo. "Hollands fruit" wat uit Overijssel komt.
Naast producten uit Holland (Noord, Zuid, Utrecht en Zeeland) is het enige echt Hollands in Nederland de taal. Nederlanders spreken Hollands. Eén ander land met hetzelfde fenomeen: Spanje. Daar spreken ze Castiliaans.
Ik woonde een tijd in Utrecht, en in de Twijnstaat had je een heel erg aardig kaaswinkeltje gerund door een heel erg aardige vrouw. Soms kwam ik er Pyke Koch tegen. Die zei over die vrouw "Als zij lacht dan komt de zon achter de wolken vandaan".
Maar goed. Ik kocht daar Stolwijker kaas. Later nooit meer ergens gezien, tot ik op ene dacht Ik ga eens zoeken op internet. En jawel. goudsekaasshop.nl.
Ik kocht er drie klassieke kazen, jong, belegen, oud, en die waren alle drie fantastisch mooi. De eerste twee stukken lijken raar gesneden, maar dat komt omdat ik kilo-stukken had die ik met iemand deelde, en beiden gingen we niet schaven maar snijden.
Lutjewinkel romig
Heel mooi jong en vet, heel mooi romig, en tóch fraai karakter. Noten!
Een ding: snij het dun / klein. Het is té smeuïg om in grotere porties te eten. Wat dat betreft lijkt het wel Boerenverdriet.
Stolwijk belegen
Prachtig romig-belegen, ook weer een prachtige notensmaak maar tegelijkertijd een volheid die óók fraai fris is, ja fris, ik kan het niet anders zeggen.
Stompetoren Grand Cru
Bijna overjarige donkere oranje-achtig gekleurde kaas.
Niet al te brokkelig en nog redelijk goed snijdbaar.
Heel aromatisch en vol. Tussen droog en smeuïg in, maar dat is totaal niet hinderlijk.