Producten: Conserven, hartig

Champignons uit een potje

Dat is geen super-product, maar ik heb het altijd op voorraad voor als ik wat vergeten ben. Ik bedoel groente vergeten. Champignons uit een potje kunnen heel veel soorten groente vervangen.

Gesneden kunnen ze "rauw" door salades, of sauteer ze snel, goed uitgelekt. Als je ze warm eet, in stoof of zo, neem dan hele.

NB Geen witte wijn door de saus want die champignons zijn ietsje zuur door ascorbinezuur of zoiets.

Een verpakking van met suiker erbij gezouten olijven.

Chinese olijven

Twee soorten. Gezouten, droog, en gepekelde, nat.

De eerste soort is grauw-bruin, en je hebt drie soorten: zout, zout-zoet en zoet. Voor alle duidelijkheid: in de zoute zit ook suiker en in de zoete ook zout. En in alle drie zit zoethout. O, nog een vierde soort, rode. Zout-zoet. Kleurstof. "Kleulstof meneel".

De tweede soort is zout, met weinig suiker, en nat gepekeld en dus knapperig. Heerlijk knapperig fris. Een vondst! (Ook weer kleulstof ongetwijfeld.)

Een gepekelde olijf.
De verpakking van de gerookte oesters.

Gerookte oesters

Vroeger een heel populair product, in elke supermarkt. Tegenwoordig kom ik het enkel bij Schmidt Zeevis tegen, en in toko's.

Chinees product, maar in een Chinese verpakking véél minder dan die Chinezen van John West. Die Chinese Chinezen zijn melig.

Het blijft een product waaraan je wat moet wennen, maar daarna prima. Met "oesters" heeft het weinig te maken; ze zijn gepocheerd, gepekeld, en dan ook nog gerookt.

Het blikje, geopend. Er zitten 18 oesters in, twee lagen van negen.

Kappertjes

Boven gewone kappertjes, rechts gedroogde, links gepekelde.

Gedroogde stoof je mee in sauzen of zo. Gepekelde spoel je goed, en je gebruikt ze zoals gewone, daar waar je eerder zout dan zuur wil hebben.

De drie besproken soorten kappertjes.
Gedroogde schijfjes oesterzwam.

Oesterzwam, gedroogd

Ik ben niet zo'n oesterzwam tiepe, althans niet wat uit de winkel betreft. In Spanje pluk ik ze in het wild; daar vind je ze op de omgehakte populieren (en daar heten ze daar dan ook naar; populieren-zwammen) die een jaar moeten liggen voordat ze in de bouw gebruikt kunnen worden.

Maar gedroogde uit de winkel, Aldi eens per jaar, koop meteen vijf zakjes, die zijn verrukkelijk. Die concentreren, versterken hun smaak.

Weken in heet water; nét genoeg, dus eventueel weinig water en bijvullen.
Afgieten / uitknijpen (alle vocht bewaren!).
Opbakken met sjalot en knoflook.
Gebonden saus maken met witte wijn, room en het vocht.
Peper en zout.

Bij pasta! Woeha!

De schijfjes geweekt.

Rode biet

In de Expat Shop vond ik een pot Baxters Baby Beetroot. Kleintjes.

Baxters blijkt een grote producent te zijn van vooral potten sliced beetroot, en in ene schoot me wat te binnen. Bert Baxter! In Adrian Mole! Die Bert eet die beetroot in bed!
Dit kán geen toeval zijn ...

Die Poolse (Jumbo; "Bieten schaafsel") is ook prima. Wat minder kleuterig dan Baxter's vergelijkbaar product, niet die babies dus.

Een pot elk van beide besproken producten.

Verse olijven

Aldi. Wat daar vers aan is dat is me niet duidelijk, want ze zitten gewoon in pekel. Misschien zijn ze er "verser" in dan gewone, want ze smaken redelijk fris. De gebruikte Nocellara wordt inderdaad vrij jong gegeten.

Zó eten: ach... Maar in stukjes in tomatensaus waren ze heerlijk.

De verpakking van het besproken product.