Uh,
twee zeer Amerikaanse dingen met gastronomisch gezien een groot verschil: ketchup kan je zelf maken, cola niet. O, en met ketchup koken zie ik niet zo zitten op één ding na, zie hieronder, met cola koken experimenteerde ik en dat was heel aardig. Binnenkort bij recepten meer daarover, en ook ketchup-recepten.
Eerder schreef ik over Mushroom ketchup. Zie Technieken » Condimenten. Hieronder bedoel ik natuurlijk Tomato ketchup.
O en zie Recepten » Kalimotxo (koken met cola en rode wijn).
My Secret Ingredient Cookbook
2011
57 (hahaha! "Heinz 57 varieties") recepten met Heinz tomato ketchup als ingrediënt. Je wil trouwens niet weten hoeveel dat in de keuken wordt gebruikt, in heel veel landen buiten West-Europa, en zie hier Handboek » Ketchup. En ik had al Ketchup 24 Wereldse Recepten, ook een Bels boek maar 10 jaar ouder.
Een Bels boek uit 2011.
Die 57 varieties dat zijn er altijd veel meer geweest. maar de oorspronkelijke Heinz, Henry John, vond 57 zo'n mooi getal.
Ze maakten in de begintijd ook Peach butter, en Indian relish. Daar ga ik eens achteraan. U hoort nog.
In de 18e eeuw namen zeelieden vanuit China "catsiap" mee naar Engeland. Daar zaten paddenstoelen in. Dat was natuurlijk Mushroom soy. Zie Producten » Soy plus. En daarom was vroeger Mushroom ketchup veel bekender dan Tomato ketchup. Enorm lekker spul trouwens, die Mushroom ketchup. Op Mozzarella!
Ja, een Vlaams boek.
Rattenaardappeltjes (Rattes); Parijse champignons (Champignons de Paris = champignons, want champignons betekent paddenstoelen); Pladijsfilets (schol); Plattekaas (verse kaas); Ganda ham (Belse fabrieksham maar wel erg goeie fabrieksham); Hoeveboter (boerenboter).
"Piquillopaprika's zijn zoet". Hoho, pikant ja.
Gaan we iets maken? Ja verdomd. Ketchup-boter.
Boter, rode ui, peterselie, rozemarijn, oregano, knoflook, ketchup, Tabasco, zwarte peper, grof zeezout. Gewoon mengen, worst van maken, aluminium-folie, koelen.
Op brood, bij vis, kip, bief...
("My late husband knew 57 different ways of making love. I used to call him Heinz.")
Het Coca-Cola Kookboek
2013
Enkele hoofdstukken zonder recepten. Het Verhaal, De Frisdrank, De Advertenties (mooi!)...
Ook recepten waarvoor je Diet Coke of Coke Zero moet gebruiken.
Het recept met kippenvleugels, daar kom ik dus nog op terug onder Recepten. Dat ga ik vergelijken met andere soortgelijke recepten, onder andere van Sylvia Witteman (Het Boek van Soof).
Wat ga ik maken?
Uiensoep met, biefstuk die erin is gemarineerd, witte bonen in tomatensaus met, kip teriyaki met, gekarameliseerde uien met, en BBQ saus met. Dat laatste is niet zo spectaculair, maar het is een interessant recept. Komt.
NB Die "druppeltjes condens" op de omslag, die zijn in reliëf!
